sexta-feira, 2 de agosto de 2013

CLAFOUTIS de CEREJA

Ingredientes

400 g de cerejas frescas (se quiser, retire os caroços);

  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar;
  • 500 ml de leite;
  • 6 ovos;
  • 1/2 xícara de farinha de trigo;
  • 100 g de açúcar;
  • 1 colher ( sopa) de rum escuro;
  • 1/2 xícara de amêndoas descascadas.

  • Modo de preparo

     Cozimento: 45mins   Pronto em:1hora 
    1. Preaqueça o forno a 180ºC.
    2. Lave e seque as cerejas.
    3. Coloque as cerejas numa forma untada.
    4. Bata as amêndoas no liquidificador para obter uma farinha,
    5. Aqueça o leite em uma panela em fogo médio.
    6. Misture os ovos, a farinha branca e a farinha de amêndoas, o açúcar e o rum em uma tigela grande.
    7. Adicione o leite quente e misture bem.
    8. Despeje sobre as cerejas na assadeira.
    9. Asse por 45 minutos.

PESTO SICILIANO



                                         Pesto Siciliano

Ingredientes:

150gr de tomates limpos;
200gr de castanha do pará;
1 cabeça de alho;
100gr de queijo ralado tipo parmesão;
150gr de ricota de vaca;
1 maço de manjericão tipo toscano;
150ml de azeite extra-virgem;
1 pitada de pimenta do reino;
sal quanto basta.


Como fazer:

Limpe os tomates tirando todas as sementes, junte todos os ingrediente menos o azeite e o sal, bate tudo no liquidificador ao poucos na menor rotação, dosando sempre a quantidade dos ingredientes para  que um sabor não fique mais forte sobre o restante. Por último, quando o pesto já estiver na textura cremosa, não podendo ficar muito líquido, visto que o pesto é mais próximo de um patê do que um molho, adicione o azeite e o sal.

Sirva com uma massa como o penne, rigatoni ou conchiglioni já devidamente cozido.

redimento até 1 kg de massa.
BUON APPETITO!

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Molho branco con i funghi.


Ingredientes:
500ml de leite;
600gr de creme de leite fresco;
100gr de funghi secchi;
100gr de funghi tipo champignon;
100gr de funghi tipo shitake;
1 cebola;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 pitada de pimenta branca;
1 pitada pimenta do reino;
sal a gosto.

Em um recipiente adicione 1 litro de água e deixe descansando os funghi secchi e o shitake por 1 hora.
Refogue a cebola picada com 2 colheres de manteiga, depois separe os funghi da água, juntamente com o champignon adicione na panela e refogue com a cebola por 5 min. Adicione o leite e deixe ferver por 20min.
Em sequência, adicione o creme de leite e cozinhe por mais 15 minutos, para finalizar junte as pimenats e sal a gosto.
Este molho é indicado para massas e principalmente para polenta.
Rendimento: prepara de 6 a 8 pratos.

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Sobradinho de abacaxi da Salada Paulista!


Ingredientes:
- 1 abacaxi maduro,
- 2 mangas não muito maduras,
- cobertura de sorvete sabor menta;
- 500ml de espumante de maça;
- folhas de hortelã ou manjericão.

Preparo:
Corte o abacaxi em fatias largas, e as mangas em cubinhos. Coloque em um prato a fatia de abacaxi e sobre ela espalhe muita cobertura de menta, depois monte sobre o abacaxi os cubinhos de manga. Para finalizar, jogue por cima das frutas 100ml de espumante e decore com folhas de hortelã ou manjericão.
Dica: se preferir decore também com estrelinhas comestíveis.
Rendimento: 5 pessoas      tempo: 10 min

quarta-feira, 19 de janeiro de 2011

Salame com limão siciliano!

Ingredientes:

-200gr de salame;
-2 limões tipo siciliano;

Preparo:

Faça um sanduíche utilizando as 2 fatias de salame e como recheio uma fatia bem fina do limão. Atenção: não é necessário descascar o limão, apenas faça uma fatia fina, seguindo a espessura do salame.
Sirva frio.

Tempo: 15mim      Rendimento: 5 pessoas

Enroladinhos de salame!

Ingredientes:

-200gr de salame fatiado;
-1 copo de requeijão ou cream cheese;
-folhas de manjericão toscano ou roxo.

Preparo:

Coloque sobre a fatia de salame meia colher de requeijão ou cream cheese e um quarto de uma folha de majericão, enrole e se preferir coloque um palitinho para fechá-lo, deixando-o já preparado para servir.

Tempo: 15 min    Rendimento: 4 pessoas

Lombo de cação assado!

Ingredientes:
-3 kgs de lombo do peixe cação;
-1 lata de extrato de tomate;
-2 pimentões tipo americano;
-2 pimentões vermelhos;
-1 cebola roxa;
-5 tomates;
-azeite extra virgem;
-sal.
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Preparo:

Unte uma forma com azeite, depois cubra com rodelas de tomate, em seguida coloque o peixe apenas temperado com o sal. Corte em cubos os pimentões e a cebola; sobre o peixe derrame o extrato de tomate e depois a mistura dos cubos de  pimentões e cebola.
Feche a forma com papel a´lumínio e deixe assar por aproximadamente 30min. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 min. Sirva acompanhado de arroz branco ou risoto de abobrinha.

Tempo: 1h     Rendimento: 10 pessoas.