Paras os apaixonados por café: na Itália os cafés servidos seguem uma regrinha sobre quantidade e qualidade. Quais os nomes e o que significam cada um:
- Caffè espresso: é servido máx. de 20 a 25 ml na taça;
-Caffè doppio: é servido 2 espresso totalizando 50 ml;
-Caffè ristretto: é servido menos de 25 ml na taça;
-Caffè lungo: é servido de 30 a 35 ml na taça;
-Caffè Corretto: é servido com uma gota de liquor, normalmente com conhaque ou grappa;
-Caffè macchiato: é servido com uma gota de leite quente ou na temperatura ambiente;
-Caffè con panna: é o famoso café com chantily;
-Caffè freddo: café gelado;
-Cappuccino: café expresso com leite e espuma do leite por cima.
Agora ficou mais fácil beber um café na Itália, divirta-se!
quarta-feira, 22 de setembro de 2010
Costelinha suína com suco de laranja!
Esse prato poderá ser acompanhado de um risoto de limão siciliano, receita básica de risoto e no final acrescente somente o suco de 2 limões para cada 500gr de riso arbório.
-500gr de costelinha suína separadas;
-2 copos de vinho branco;
-2 gengibres cortados em cubinhos ;
-4 tomates cortados em rodelas;
-2 cebolas cortadas em rodelas;
-3 laranjas;
-1brócolis cortado;
-sal.
Deixe a carne marinando no vinho com o gengibre por 2 horas.
Depois em uma panela grande forre o fundo com um pouco de azeite extra-virgem e uma camada de tomate, na segunda camada coloque a carne e para finalizar, a cebola e o brócolis por cima da carne. Adicione o suco das laranjas e metade do vinho com gengibre, sal à gosto. Leve ao fogo por 2 horas, a panela deverá sem tampada.
Sirva com um pouco do molho, a verdura e o legume.
Rende: 5 porções. Tempo de preparo: 4 hs.
-500gr de costelinha suína separadas;
-2 copos de vinho branco;
-2 gengibres cortados em cubinhos ;
-4 tomates cortados em rodelas;
-2 cebolas cortadas em rodelas;
-3 laranjas;
-1brócolis cortado;
-sal.
Deixe a carne marinando no vinho com o gengibre por 2 horas.
Depois em uma panela grande forre o fundo com um pouco de azeite extra-virgem e uma camada de tomate, na segunda camada coloque a carne e para finalizar, a cebola e o brócolis por cima da carne. Adicione o suco das laranjas e metade do vinho com gengibre, sal à gosto. Leve ao fogo por 2 horas, a panela deverá sem tampada.
Sirva com um pouco do molho, a verdura e o legume.
Rende: 5 porções. Tempo de preparo: 4 hs.
Paste al limone!
Para os apaixonados de sabores diferentes e cítricos:
-500gr de spaghetti, ou outro tipo de massa;
-1 linguiça tipo calabresa;
-2 limões tipo siciliano;
-1 colher de creme de leite;
-azeite extra virgem;
-1 colher sopa de sal;
-1 cebola.
Enquanto em uma panela se cozinha a massa com água e sal, lembre-se : respeite o tempo de cozimento descrito na embalagem do produto; em uma outra panela frite a cebola picada, a calabresa cortada em quadrados e o azeite( mais ou menos 4 colheres). Retire do fogo e reserve. Prepare o suco dos 2 limões, e aproveite para raspar um pouco da casca de 1 dos limões.
Quando a massa estiver cozida, junto na panela para preparar o molho: adicione o suco de limão, o creme de leite e as raspas, e o sal. Cozinhe per máx. 2 min.
Sirva com lascas de parmesão.
Rendimento: 5 porções. Preparo: 20 min.
-500gr de spaghetti, ou outro tipo de massa;
-1 linguiça tipo calabresa;
-2 limões tipo siciliano;
-1 colher de creme de leite;
-azeite extra virgem;
-1 colher sopa de sal;
-1 cebola.
Enquanto em uma panela se cozinha a massa com água e sal, lembre-se : respeite o tempo de cozimento descrito na embalagem do produto; em uma outra panela frite a cebola picada, a calabresa cortada em quadrados e o azeite( mais ou menos 4 colheres). Retire do fogo e reserve. Prepare o suco dos 2 limões, e aproveite para raspar um pouco da casca de 1 dos limões.
Quando a massa estiver cozida, junto na panela para preparar o molho: adicione o suco de limão, o creme de leite e as raspas, e o sal. Cozinhe per máx. 2 min.
Sirva com lascas de parmesão.
Rendimento: 5 porções. Preparo: 20 min.
quarta-feira, 15 de setembro de 2010
Pesto de rúcula!
Amigas, tá bom! Se deliciem!!!
Ingredientes:
-1 maço de rúcula;
-3 ramos de salsinha;
-3 ramos de manjericão, dê preferência ao tipo toscano, pois as folhas são grandes e saborosas;
-3 colheres de azeite extra-virgem;
-50gr de nozes;
-1 colher(sopa) de sal.
Bata tudo no liquidificador, controle o sabor, se achar necessário adicione sempre mais a salsinha e o manjericão e menos a rúcula proporcionalmente.
Dica: Não use massas de superfície lisa; Le Farfale( gravatinhas) é uma opção, enquanto o Spaghetti não.
Depois do cozimento da massa, misture o molho e aqueça por 2 minutos, importante para a composição do sabor.
Ingredientes:
-1 maço de rúcula;
-3 ramos de salsinha;
-3 ramos de manjericão, dê preferência ao tipo toscano, pois as folhas são grandes e saborosas;
-3 colheres de azeite extra-virgem;
-50gr de nozes;
-1 colher(sopa) de sal.
Bata tudo no liquidificador, controle o sabor, se achar necessário adicione sempre mais a salsinha e o manjericão e menos a rúcula proporcionalmente.
Dica: Não use massas de superfície lisa; Le Farfale( gravatinhas) é uma opção, enquanto o Spaghetti não.
Depois do cozimento da massa, misture o molho e aqueça por 2 minutos, importante para a composição do sabor.
segunda-feira, 13 de setembro de 2010
Bisteca suína com Alecrim e Limão!
E para acompanhar o delicioso risoto:
-400gr de bisteca suína;
-2 copos de vinho branco seco;
-Suco de 4 limões;
-200 gr de alecrim fresco;
-50gr de manteiga sem sal;
-sal grosso.
Deixe marinando a carne em, 1 copo de vinho com sal grosso, metade do suco e 200 gr de alecrim por 30 min.
Em uma frigideira derreta metade da manteiga e frite as bistecas, se a manteiga não for suficiente use a outra parte. No final, com o suco que restou da fritura das carnes, misture o vinho, o restante do suco e um pouco do alecrim.
Sirva com o molho.
Preparo: 25 min, Rendimento: 4 porções
-400gr de bisteca suína;
-2 copos de vinho branco seco;
-Suco de 4 limões;
-200 gr de alecrim fresco;
-50gr de manteiga sem sal;
-sal grosso.
Deixe marinando a carne em, 1 copo de vinho com sal grosso, metade do suco e 200 gr de alecrim por 30 min.
Em uma frigideira derreta metade da manteiga e frite as bistecas, se a manteiga não for suficiente use a outra parte. No final, com o suco que restou da fritura das carnes, misture o vinho, o restante do suco e um pouco do alecrim.
Sirva com o molho.
Preparo: 25 min, Rendimento: 4 porções
Risoto de Pera com Pimentões Americanos.
Nossa! Ontem me acabei de tanto comer essa delícia que preparei para nosso almoço de domingo.
Agora é a tua vez!
Risoto:
- 3 copos de risoto tipo arbório;
-2 pimentões tipo Americano;
-3 pêras tipo Lusa;
-1 cebola roxa;
-1 lata de creme de leite;
-1 copo de vinho branco seco;
-50 gr de manteiga sem sal;
- Suco de 2 limões;
-2 dadinhos de caldo de carne;
-100 gr de queijo ralado tipo parmesão;
-sal grosso de preferência, ou se preferir sal refinado mesmo.
Em um pequeno bule dissolva em 2 litros de água fervente os 2 dadinhos de caldo e reserve.
Em uma panela refogue a cebola com a manteiga, depois junte e frite o arroz por alguns minutos. Adicione o copo de vinho branco seco, quando estiver quase evaporado todo o vinho adicione aos poucos à agua com o caldo, depois de 10 minutos acrescente os pimentões cortados em tiras finas e as pêras em dadinhos. Finalize o risoto normalmente com o creme de leite e o queijo ralado, e por último adicione o suco de limão e o sal.
Preparo: 25 min, Rendimento: 6 porções.
Agora é a tua vez!
Risoto:
- 3 copos de risoto tipo arbório;
-2 pimentões tipo Americano;
-3 pêras tipo Lusa;
-1 cebola roxa;
-1 lata de creme de leite;
-1 copo de vinho branco seco;
-50 gr de manteiga sem sal;
- Suco de 2 limões;
-2 dadinhos de caldo de carne;
-100 gr de queijo ralado tipo parmesão;
-sal grosso de preferência, ou se preferir sal refinado mesmo.
Em um pequeno bule dissolva em 2 litros de água fervente os 2 dadinhos de caldo e reserve.
Em uma panela refogue a cebola com a manteiga, depois junte e frite o arroz por alguns minutos. Adicione o copo de vinho branco seco, quando estiver quase evaporado todo o vinho adicione aos poucos à agua com o caldo, depois de 10 minutos acrescente os pimentões cortados em tiras finas e as pêras em dadinhos. Finalize o risoto normalmente com o creme de leite e o queijo ralado, e por último adicione o suco de limão e o sal.
Preparo: 25 min, Rendimento: 6 porções.
terça-feira, 7 de setembro de 2010
Spaghetti com bacon e champignon!
Um hoje acordei com uma vontade de comer spaghetti!
E como não poderia faltar neste feriadão, fui ao supermercado comprar os itens abaixo para o almoço em família:
-500gr de spaghetti;
-2 abobrinhas italianas;
-200 gr de bacon ( peça inteira ou cortado em cubinhos);
-1 cebola;
- lata de creme de leite;
-100gr de champignon cortados;
-salsinha;
-sal.
Massa:
Em uma panela coloque água para ferve com um pouco de sal grosso, quando a água estiver fervente adicione o spaghetti, respeitar o tempo de cozimento.
Atenção: nunca coloque óleo na água que irá cozinhar a massa, pois para que não fique grudenta basta prestar atenção no tempo de cozimento de cada tipo de massa que vem especificado na embalagem; o óleo altera o sabor do prato.
Dica: o sal grosso traz um sabor maravilhoso ao prato, porém deverá ser usado em menor quantidade do que o refinado.
Molho:
Pique a cebola, as abobrinhas e refogue tudo em uma panela grande, adicionando o bacon cortado em cubinhos. Depois de tudo frito, adicione o champignon cortado com a salsinha. Por último junte o creme de leite e sal à gosto.
Dica: quando estiver quase frito a abobrinha, a cebola e o bacon adicione meio copo de água, pois o bacon libera a gordura que não grudará no fundo da panela, mas permanecerá na água deixando o gosto muito saboroso.
Importante: Depois que estiver pronta a massa, a mesma deverá ser cozida na panela junto com o molho por alguns minutos antes de ser servida.
Sirva com lascas de queijo, escolha um parmesão de preferência. Fácil de preparar: 20 min; e rende até 5 porções.
E como não poderia faltar neste feriadão, fui ao supermercado comprar os itens abaixo para o almoço em família:
-500gr de spaghetti;
-2 abobrinhas italianas;
-200 gr de bacon ( peça inteira ou cortado em cubinhos);
-1 cebola;
- lata de creme de leite;
-100gr de champignon cortados;
-salsinha;
-sal.
Massa:
Em uma panela coloque água para ferve com um pouco de sal grosso, quando a água estiver fervente adicione o spaghetti, respeitar o tempo de cozimento.
Atenção: nunca coloque óleo na água que irá cozinhar a massa, pois para que não fique grudenta basta prestar atenção no tempo de cozimento de cada tipo de massa que vem especificado na embalagem; o óleo altera o sabor do prato.
Dica: o sal grosso traz um sabor maravilhoso ao prato, porém deverá ser usado em menor quantidade do que o refinado.
Molho:
Pique a cebola, as abobrinhas e refogue tudo em uma panela grande, adicionando o bacon cortado em cubinhos. Depois de tudo frito, adicione o champignon cortado com a salsinha. Por último junte o creme de leite e sal à gosto.
Dica: quando estiver quase frito a abobrinha, a cebola e o bacon adicione meio copo de água, pois o bacon libera a gordura que não grudará no fundo da panela, mas permanecerá na água deixando o gosto muito saboroso.
Importante: Depois que estiver pronta a massa, a mesma deverá ser cozida na panela junto com o molho por alguns minutos antes de ser servida.
Sirva com lascas de queijo, escolha um parmesão de preferência. Fácil de preparar: 20 min; e rende até 5 porções.
Como funcionará!
Nesse meu novo blog trarei para o mundo virtual algumas receitas inventadas por mim ou adaptadas para a cozinha brasileira. Decidi montar este blog depois que percebi que muitas pessoas tem vontade de cozinhar alguns pratos que são deliciosos mas levam um nome que parece mais palavrão do que algo relacionado com a culinária. Por isso escreverei receitas que irei desenvolvendo nos meus dias, ou melhor nas minhas inspirações degustativas; transformando pratos internacionais em comidinhas feitas tranquilamente por nós mulheres brasileiras que sabemos perfeitamente como fazer um bello arroz com feijão!
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